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22 y 23 de Mayo

Foro.

El Foro Gastronómico Internacional Alimentarte constituye el encuentro culinario por excelencia de Colombia, creado en 2014. Promovido de forma conjunta por la Fundación Corazón Verde y Basque Culinary Center, constituye un evento innovador, referente en Latinoamérica.

Durante dos días, más de 700 personas se reúnen junto a profesionales del más alto nivel, entidades e instituciones de diversa índole, periodistas y expertos en una jornada de inscripción gratuita diseñada para propiciar intercambios y aprendizajes en torno a lo mejor de la gastronomía local e internacional.

Programa.

22 Y 23 DE MAYO 2019. DE 9 A.M. A 5:00 P.M.

22 mayo, 2019

9:00 am - 9:30 am
INAUGURACIÓN DEL FGI

Palabras a cargo del Dr. Carlos Leyva de la Fundación Corazón Verde y el Director del Basque Culinary Center Joxe Mari Aizega

9:30 am - 10:00 am
Tradición en movimiento

Marcos Morán. España.

10:00 am - 10:30 am
Paisajes de la Tierra

Germán Martitegui. Tegui, Argentina.

10:30 am - 11:00 am
Claves para una cocina esencial

Josean Alija. Nerua, España

11:00 am - 11:30 am
Pausa Café
11:30 am - 12:00 pm
¿A dónde va la Cocina?

Francis Paniego, España

12:00 pm - 12:30 pm
Diversidad cultural y culinaria

Eduardo Martínez y Antonuela Ariza. Minimal, Bogotá

12:30 pm - 2:00 pm
Almuerzo Libre
2:00 pm - 2:30 pm
Cocina de inmigrantes.

Tomas Kalika, Argentina.

2:30 pm - 3:00 pm
Identidad, desde la creatividad.

Álvaro Clavijo. El Chato, Bogotá. Colombia

3:00 pm - 4:00 pm
Emprender en Colombia: conocimiento, talento y ganas.

Mesa Redonda con Joxe Mari Aizega. España.

4:00 pm - 4:30 pm
Una mirada a la cocina de vanguardia.

Jorge Bretón. España.

4:30 pm - 5:00 pm
El legado de la herencia materna.

José del Castillo.Isolina, Perú.

23 mayo, 2019

9:00 am - 9:30 am
Abriendo caminos desde la mesa.

Jorge Rausch. Criterion, Colombia.

9:30 am - 10:00 am
¿Comer más o comer mejor?

Narda Lepes. Comedor, Argentina.

10:00 am - 11:00 am
Sostenibilidad ¿con qué se come este plato?

Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile), Narda Lépes (Narda Comedor, Argentina), Edgar Núñez (Sud 777, México), Rafa Costa Silva (Lasai, Brasil). Laura
Hernandez (FunLeo, Colombia). Mesa redonda con Sasha Correa

11:00 am - 11:30 am
Cocina de altura.

Virgilio Martinez. Central. Lima, Perú

11:30 am - 12:00 pm
Sembrando País.

Alejandro Cuellar. Canasto. Bogotá

12:00 pm - 12:30 pm
Etnogastromía: desgranando el repetorio culinario de nuestras regiones.

Alex Salgado. Ocio. Bogotá, Colombia.

12:30 pm - 2:00 pm
Almuerzo Libre
2:00 pm - 2:30 pm
Con las manos en la masa

Silvana y Mariana Villegas. Masa. Colombia.

2:30 pm - 3:00 pm
Las cocinas del mundo

Jorge Bretón. España.

3:00 pm - 4:00 pm
Una apuesta llamada Colombia

Alejandro Gutierrez (Salvo Patria), Catalina Velez (Domingo de Vereda, Cali), Carlos Gaviria. Mesa redonda moderada por Sasha Correa

4:00 pm - 4:30 pm
Celele: La nueva cocina del caribe colombiano

Jaime David Rodriguez. Celele, Colombia.

4:30 pm - 5:15 pm
¿Cómo emprender y no morir en el intento?

Harry Sasson. Harry, Colombia. Y Michael Mina. Estados Unidos.

Ponentes.

Rodolfo Guzman

Boragó

Virgilio Martínez

José del Castillo

Isolina. Perú

Rafael Costa e Silva

Lasai

Michael Mina

Laura Hernández

FunLeo

Edgar Nuñez

Sud 777

Carlos Gaviria

Catalina Vélez

Domingo de Vereda. Colombia

Alex Salgado

Ocio. Colombia

Harry Sasson

Alejandro Cuellar

Canasto. Colombia

Narda Lepes

Narda Comedor

Tomás Kalika

Antonuela Ariza

Eduardo Martínez

Minimal. Colombia

Josean Alija

Nerua. España

Francis Paniego

Portal Echaurren. España

German Martitegui

Tegui. Argentina

Marcos Moran

Casa Morán. España

Alvaro Clavijo

El Chato, Colombia

Alejandro Gutiérrez

Salvo Patria. Colombia

Jaime David Rodríguez

Celele. Colombia

José del Castillo

Isolina. Perú

Silvana y Mariana Villegas

Masa. Colombia

Invitan.


La Fundación Corazón Verde es una entidad sin ánimo de lucro creada en 1998 para desarrollar iniciativas sociales que mejoren integralmente la calidad de vida de las viudas y huérfanos de la policía, mediante educación, vivienda y asistencia psicológica al duelo. Opera en todo el territorio nacional, hasta en los lugares más apartados y desprotegidos de Colombia.

​Sus recursos provienen de realizar proyectos innovadores y sostenibles, buscando proyectos repetibles y autosostenibles, en torno a grandes eventos en el mundo del entretenimiento. Como metodología asume la inclusión de los intereses de todos los participantes de manera tal que la meta final se convierta en ganancia para todos. Desarrollamos marcas propias que generan credibilidad, reconocimiento y éxito.


Basque Culinary Center es una institución académica pionera a nivel mundial abocada a la formación superior y al desarrollo del potencial que tiene la gastronomía en términos de educación, investigación, innovación y emprendimiento. Desde su creación en 2011, en San Sebastián, orienta esfuerzos a la creación de espacios interdisciplinarios que contribuyan con la profesionalización del sector, apostando por la consolidación de un gremio cada vez más capaz, responsable y comprometido con los retos y las oportunidades que emanan del amplio marco de la alimentación.

Funciona como fundación sin ánimo de lucro. Cuenta con un Patronato conformado por la Universidad de Mondragón, empresas líderes en el sector de la alimentación y de la ciencia, así como cocineros vascos de máxima referencia: Karlos Arguiñano, Eneko Atxa, Hilario Arbelaitz, Juan María Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero y Pedro Subijana.

Su labor estratégica es asesorada, asimismo, por un Consejo Internacional conformado por alguno de los chefs más influyentes del momento: Ferrán Adrià, Gastón Acurio, Alex Atala, Dan Barber, Massimo Bottura, Michel Bras, Dominique Crenn, Enrique Olvera, Yohishiro Narisawa, Trine Hahnemann entre otros. 

Contacto.

info@corazonverde.org

El foro se llevará a cabo en 
HALL 74
Calle 74#14-25
BOGOTÁ
Teléfono: 236 1329 Ext. 133